Focaccia con masa madre

Un irresistible pan con masa madre relleno como si de una pizza se tratara. Una receta italiana que me encanta y que te recomiendo probar.

Receta de focaccia con masa madre

Ingredientes para preparar focaccia con masa madre

  • Para el fermento o masa madre:
  • 25 cc. de agua tibia
  • 1 cdta. de azúcar
  • 1 cda. de harina 0000
  • 10 g. de levadura.
  • Para la masa:
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 150 cc. de agua tibia
  • 250 g. de harina 0000
  • 10 g. de sal.
  • Para decorar:
  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • Hierbas aromáticas c/n
  • 1 cda. de sal gruesa (a gusto)
  • Opcion para rellenar:
  • 150 g. de jamón cocido
  • 100 gs. de mozzarella
  • (poner las cosas a gusto y con lo que quieran)

¿Cómo preparar focaccia con masa madre?

  • Hacer el fermento o masa madre:
  • Disolver la levadura en agua tibia, añadir el azúcar y la harina. Batir con una cuchara de madera, cubrir con film adherente y dejar fermentar.
  • Hacer el pan:
  • Añadir al fermento el resto del agua tibia, el aceite y de a poco la harina tamizada con la sal. Unir hasta obtener una masa lisa.
  • Aceitar un bol y colocar allí la masa. Cubrir y dejar duplicar su volumen.
  • Colocar la masa en un molde (redondo o cuadrado) de 20x30 cm. aceitado. Realizar huecos con los dedos y espolvorear con las hiervas, un chorro de aceite de oliva y sal. Cubrir y dejar levar el doble. Cocinar a 180ºC durante 35 minutos.
  • Rellenar Una vez cocido puedes cortarlo por el centro y rellenarlo de lo que más te guste, yo en mi caso me encanta con jamón cocido y queso mozzarella.
  • ** Una foto de la web "directoalpaladar.com", en que podéis ver como se le hacen los huecos al pan con los dedos

Comentarios sobre focaccia con masa madre

  • Ok! Gracias por la sugerencia.

    Comentario de joseguerrero el 21-06-2011